Ammoniaca per Dolci

Descrizione

L’Ammoniaca per Dolci, conosciuta anche come bicarbonato d’ammonio, è un agente lievitante utilizzato da generazioni nella pasticceria tradizionale per ottenere biscotti e dolci secchi dalla consistenza friabile e croccante. Diversamente dai lieviti moderni, l’ammoniaca favorisce una lievitazione uniforme e un’evaporazione completa durante la cottura, garantendo dolci più asciutti e dalla conservazione più lunga.

È particolarmente indicata per la preparazione di biscotti da latte, taralli dolci, ciambelline e frolle, donando loro una leggerezza unica. Poiché evapora completamente in forno, non lascia alcun retrogusto, ma è importante non annusarla da vicino prima dell’uso, in quanto il suo odore è particolarmente pungente.

Per utilizzarla al meglio, è consigliato scioglierla in un liquido caldo come latte o acqua prima di aggiungerla all’impasto. Una volta cotto, il prodotto finale sarà incredibilmente friabile e ben asciutto, perfetto da inzuppare nel latte o nel tè.

Un ingrediente antico e insostituibile per chi ama realizzare dolci fatti in casa con la stessa qualità e bontà di una volta!